CREMA DE VERDURAS

Ingredientes:

500 gr. de espinacas

600 ml. de leche desnatada

1 bastón de apio

1/2 cucharadita de comino

Sal

 

Preparación:

Para cocer las espinacas y el apio, los lavaremos previamente. Mientras, iremos calentando la leche en una cazuela, y cuando empiece a liberar vapor, añadiremos las verduras escurridas (el apio, troceado).

La leche la mantendremos en todo momento a una temperatura intermedia, de forma que siga humeando, pero que no llegue a hervir en ningún momento.

Unos 8 minutos después de haber puesto a cocer las verduras en la leche, apartaremos el cazo del fuego e introduciremos la batidora directamente, triturando hasta lograr una crema de verduras perfectamente pasada, sin grumos.

De nuevo a fuego medio, añadiremos el comino y la sal a la crema de verduras. Removeremos y probaremos repetidas veces, hasta que la crema tenga el punto de sal deseado.

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