TARTA DE ZANAHORIAS

Ingredientes para la base:

200 gramos de harina de repostería

450 gramos de azúcar

200 ml de aceite de oliva

225 gramos de zanahoria rallada

100 ml de zumo manzana

1 sobre de levadura

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de bicarbonato

 4 huevos tamaño L

 

Ingredientes para la crema:

400 gramos de queso crema

175 gramos de azúcar

Nueces troceadas

 

Preparación:

Elegir el molde para nuestra tarta, recomendamos un molde redondo de unos 22-24 centímetros. Untar mantequilla en la base (con la cantidad mínima indispensable) y paredes del molde, y espolvorear algo de harina.

Precalentar el horno a 180ºC.

Limpiar y pelar las zanahorias.

En un recipiente grande vamos a mezclar la harina y la levadura ya tamizadas, junto con la sal, el azúcar, la canela y el bicarbonato, removiendo bien.

En otro recipiente batir los huevos con un poco de aceite, e ir agregándolo poco a poco al recipiente anterior.

Añadir el zumo de manzana y las zanahorias ralladas. Hasta que quede una masa homogénea.

Verter la masa en el molde que teníamos preparado y hornear a 180ºC durante 40-45 minutos.

En un vaso de la batidora, prepararemos la crema, colocar los 175 gramos de azúcar con el queso, y mezclamos con una varilla. Meter la crema en la nevera una vez batida.

Una vez que la base esté bien fría, adornarla con la crema la superficie.

Decorar por encima con nueces troceadas.

Conservar en nevera y servirla fría.

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